“小鲜肉六月黄”
即大闸蟹小时候
重量不过2两左右
蟹黄还是流质且未发生变化
轻轻“嘬”那么一口
鲜香就在口腔中迅速绽开
“六月黄”主要是吃公蟹
外壳脆、内壳软、肉质丰满
以壳薄肉嫩黄多著称
近期
阳澄湖度假区的“六月黄”
已经开始陆续上市
但整体供应量不大
想尝鲜的吃货们的赶紧了!
▲在阳澄湖度假区咀巷浜清水村渔家乐一条街,为了尝上那第一口鲜,有些食客特意从上海赶来。
图片/村上湖舍
今年的大闸蟹长势如何?
个头怎么样?
今年大闸蟹长势比去年还要好,今年温度适宜,加上科学饲养的同时补种水草,水质更好了,为虾蟹生长提供更适宜的生态环境。上周,有蟹农在自家池塘里捕捞上来过一只大“六月黄”,大约重已达3两。
目前,阳澄湖大闸蟹正处于第三次蜕壳的关键期,第三次蜕壳将决定阳澄湖大闸蟹的成活率和个头,这次蜕壳后,一两的蟹就可以长成二两。
图片/村上湖舍
在村上湖舍、阳澄湖鱼米之乡十八灶
目前上市的阳澄湖“六月黄”
重量大概在1两半到2两之间
售价在38元左右一只
图片/村上湖舍
图片/村上湖舍
与夜市排档的火爆小龙虾相比
六月黄的鲜香更胜一筹
当夜色笼罩
阳澄湖畔亮起星星点点
在晚风中沉醉
在六月黄的美味中沦陷
不同于成熟螃蟹常见的清蒸吃法
这夏日里的第一鲜
要用各种配料来衬托
面拖/油酱/香辣/肉饼蒸六月黄等多种吃法
都让你垂涎三尺
面拖蟹
忙归忙,勿忘六月黄
将时令的毛豆与之一起下锅
面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚
呈半凝固状最好
蟹黄精华毫无保留地渗透
面疙瘩鲜得掉眉,比蟹更“抢手”
图片/苏州阳澄喜柯大酒店
香辣六月黄
香辣六月黄
成功将大闸蟹的鲜与辣椒的辣结合
口感十分入味
夏日食之,让人胃口大开
图片/苏州阳澄喜柯大酒店
油酱六月黄
将油酱六月黄的蟹壳揭开
金黄高油在蠢蠢欲动地流淌
引得老餮们心情一荡
迫不及待地就要去品尝
图片/苏州阳澄喜柯大酒店
肉饼蒸六月黄
肉饼蒸六月黄黄满膏肥,香而不腻!
将六月黄与肉饼、毛豆、咸肉、蛋黄一起蒸煮
蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中,十分鲜美
图片/苏州阳澄喜柯大酒店
人间风味六月黄
顶流蟹黄尝口“鲜”
六月黄来了
金秋的大闸蟹还会远吗?
本文链接地址:美食探索纪录片《风味人间》第2季---阳澄湖“六月黄”
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